رولت مالاگا🌸
مواد لازم:
225 گرم سفیده تخم مرغ (سرد باشه)
225 گرم شکر دانه ریز
65 گرم شکلات تلخ رنده شده
75گرم آرد قنادی
5گرم پودر کاکائو
1/2 ق چ بیکینگ پودر

طرز تهیه:
برای شروع کار سفیده تخم مرغ را داخل ظرف تمیزی ریخته ، با دور تند همزن میزنیم تا حالت ابری به خودش بگیره
🔺️(پره های همزن باید کاملا تمیز باشه)
خب حالا که حالت ابری به خودش گرفت شکر را کم کم بهش اضافه میکنیم
تا مرحله ای میزنیم که وقتی ظرف رو برعکس کنیم سفیده نریزه
🔺️برای خوشمزه و خوش عطر شدن رولت این مرحله مقداری وانیل اضافه میکنیم و دوباره میزنیم
در ادامه شکلات تلخ رنده درشت شده را به همراه مخلوط آرد و بیکینگ پودر و پودر کاکائو به سفیده اضافه میکنیم
و خیلی آروم و در یک جهت با لیسک به صورت دورانی مواد رو ترکیب میکنیم
🔺️میتونید این رولت رو ساده درست کنید و اون ۵ گرم پودر کاکائو رو نریزید و به جاش آرد استفاده کنید
میتونید این رولت را رنگی هم درست کنید
در این مرحله میتونید چند قطره رنگ خوراکی ژله ای بهش اضافه کنید
🔺️برای این مقدار مواد رولت احتیاج داریم به سینی ۳۰ در ۴۰ گالوانیزه باشه
🔺️از سینی خود فر استفاده نکنید
🔺️کف سینی ورق نسوز بندازید
از کاغذروغنی استفاده نکنید ، چون کاغذروغنی بعدا جداکردنش براتون سخت میشه
🔺️دیواره های قالب رو حتما با روغن چرب کنید .
حالا خمیر رو داخل سینی که ورق نسوز انداخته اید بریزید و همه ی قسمت ها کاملا باز کنید
🔺️نکته قابل توجه اینه که خمیر رولت همه جا قشنگ پهن بشه و با پالت یا کاردک سطح خمیر رو صاف و تمیز کنید
🔺️فر از قبل گرم شده باشه با دمای ۲۰۰ درجه
حالا سینی رو میزاریم داخل فر طبقه وسط و المنت پایین روشن باشه و به مدت ۲۵ دقیقه
خب بعد از اینکه نان رولت پخت از فر خارج کرده و حدود ۱ ساعت در دمای محیط میزاریم
روی نان رولت رو اصلا نمیپوشونیم

وقتی نان رولت کامل سرد شد با یه چاقو از کناره ها نان را جدا کرده
بعد رولت را روی یک کاغذروغنی بزرگتر برمیگردونیم
حالا ورق نسوز پشت نان رولت رو ازش جدا میکنیم
🔺️در این مرحله خامه فرم گرفته شده رو روی تمام سطح نون رولت پخش میکنیم
🔺️برای این ابعاد نان رولت حدود ۴۰۰ الی ۵۰۰ گرم خامه فرم گرفته لازمه
🔺️برای مغزی میتونید از هر چیزی که دوست دارید استفاده کنید
مثل کرم فندقی _فروتفیل_انواع مغزیجات_و حتی میوه ها استفاده کنید
حالا به کمک کاغذروغنی که زیر نون هست خیلی آروم رول میکنیم
در پایان رولت رو داخل همون کاغذروغنی میپیچیم و دو الی ۳ ساعت داخل یخچال استراحت میدیم
تا خوب سرد بشه و خودشو بگیره
و بعد به سایز و قطعات دلخواه برش میدیم
🔺️میتونید هم به صورت ایستاده برش بزنید
هم به صورت نواری

🔺️اگر خواستید رولت میوه ای درست کنید ۸۰ گرم آرد استفاده کنید و پودر کاکائو رو حذف کنید و به جاش رنگ خوراکی و اسانس دلخواه استفاده کنید.سعی کنید رنگ و اسانس با هم تناسب داشته باشه
مثلا اگر رنگ رولت رو قرمز انتخاب می‌کنید بهتره از اسانس توت فرنگی استفاده کنید
🔺️ماندگاری این رولت در یخچال حدود ۱ ماه در ظرف در بسته
و در فریزر تا ۳ ماه میتونید نگهداری کنید
چون زرده تخم مرغ نداره